KAJU MAISUR

SWAD SARAGAM

સ્વાદ સરગમ

Dr.Amber Taral.

 

 KAJU MAISUR:                     

 Ingredients:

• Gram flour-1 cup
• Cashunut-10 ns.
• Ghee-3 cups.
• Sugar -3.5 cup

Method:

1. Sieve the flour. Cut Cashunut into small pieces.
2. Add 2cup water in sugar and heat it .During the process stir it .Prepare sugar syrup on high flame for 5 minutes.
3. Add half cup ghee, mix it, and add gram flour and cashunut stir it until it starts bubbling.
4. Add half cup ghee again; follow these processes with remaining ghee .Every time when you add ghee make sure it looks like foam.
5. After this when it starts leaving flavor of gram flour, pour this mixture in to greased trey. 
6. Let it cools for some time cut it into pieces.

કાજુ મેસૂર:                                                  

સામગ્રી:                                                                     

• ચણાનો લોટ -૧ કપ                                                  
• કાજુ -૧૦ નંગ
• ઘી-૩ કપ
• ખાંડ-૩.૫ કપ                                                              .

પદ્ધતિ:                                                                       

1. ચણાનો લોટ ચાળી લો.
2. કાજુના ઝીણા ટુકડા કરી લો
3. ખાંડ માં ૨ કપ પાણી નાખી હલાવતા જઈને ગરમ કરો.પછી એક તારની ચાસની બને તેટલી અથવા ૫ મીનીટ સુધી વધુ તાપે ઉકળવા દો.
4. તેમાં અડધો કપ ઘી નાખી મિક્સ કરો,તેમાં ધીર-ધીરે ચણાનો લોટ તથા કાજુ ભેળવો.
5. મિશ્રણમાં પરપોટા થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા જાવ.
6. ફરી અડધો કપ ઘી મેળવો ,એમ બધું ધી અડધા કપ ના માપ થી નાખતા જવું,પણ દરેક વખતે ઘી નાખીએ ત્યારે ફીણ જેવું થવું જોઈએ.
7. આ પ્રક્રિયા પૂરી થાય એટલે ચણાનાલોટ ની સુગંધ આવાવા લાગશે,ત્યારબાદ તેને ચીકાશ વાળી થાળીમાં રેડી દેવું
8. ઠંડું થાય એટલે ટુકડા કાપવા.