સ્વાદ સરગમ                            ડૉ.અંબર તરલ 

સોયા રોલ્સ 

સામગ્રી:
સોયા વડી (નગેટ)-૧૦૦ ગ્રામ,
બટાકા-૨ નંગ,
ફણસી-૫૦ ગ્રામ,
ગાજર-૧ નંગ,
બ્રેડ ક્ર્મ્બ્સ -અડધી વાડકી અથવા જરૂર પ્રમાણે.
આદુ-મરચાંનીપેસ્ટ-૨ ચમચી,
કોથમીર-૨ ડાળી,
લીંબુ
મીઠું
તેલ

પદ્ધતિ-

સોયા વડી ને ક્રશ કરી તેની પર ગરમ પાણી રેડી અડધો કલાક પલાળી રાખો,
બટાકા બાફી ,છોલીને છુંદી લો,તેમાં બાફેલા ફણસી,ગાજર ઉમેરો,
સોયા વડી ,મસાલો ,બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, લીંબુનો રસ તથા કોથમીર નાખો,
બધું બરાબર મિક્સ કરી રોલ વાળો અને ગરમ તેલમાં તળી લો.
લીલી ચટની તથા ટામેટા સોસ જોડે સર્વ કરો.

દાલ-એ-દાવત

સ્વાદ સરગમ                                                    ડૉ.અંબર તરલ.

દાલ-એ-દાવત 

સામગ્રી-
તુવેર દાળ-૧/૪ વાડકી ,
અડદ દાળ-૧/૨ વાડકી,
મગદાળ-૧/૨ વાડકી,
મસુર-૩ ચમચી.
ડુંગળી-૨ નંગ,
લસણ-૬-૭ કાળી,
આદુ -૧' ટુકડો,
દહીં-૨ ચમચી,
ઘી-૩ ચમચી,
મલાઈ અથવા ક્રીમ-૨ ચમચી,
ગરમ મસાલા પાવડર-૨ ચમચી,
ધાણાજીરું-૧ ચમચી,
હળદર-ચપટી.
મીઠું,
તાજ-૨ ટુકડા,
લવિંગ-૪-૫ નંગ,
તમાલપત્ર-૧ નંગ.

પદ્ધતિ :
દાળ અને મસુર ધોઈને વધારે પાણી સાથે બાફી લો,
આદુ અને લસણની લાંબી પાતળી ચીરી કરીલો,
ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો,
એક કડાઈમાં ઘી ગરમ મૂકી તેમાં તમાલપત્ર,તજઅને લવિંગ નાખી તતડવા દો.
તેમાં આદુ-લસણ નાખી એક મીનીટ સાંતળો,
ડુંગળી ઉમેરી કલર બદલાય ત્યાં સુધી સાંતળો,
એક વાડકીમાં ગરમ મસાલો,મીઠું,ધાણાજીરું ,હળદર,અને દહીં નાખી દસ મીનીટ રાખી મુકો,
આ પેસ્ટને ડુંગળીમાં નાખી સાંતળો,
ઘી છુટું પડે એટલે દાળ વલોવ્યા વગર તેમાં ઉમેરી જરૂર જેટલું પાણી નાખી ઉકળવા દો,
દાળ પાતળી નાં થાય તેનું ધ્યાન રાખવું,
બરાબર ઉકળી જાય ત્યારે ગેસ પરથી  ઉતારી,ઉપર મલાઈ નાખી પીરસો.

PANEER CHOCO

SWAD SARAGAM

સ્વાદ સરગમ

Dr.Amber Taral.



                                               Paneer Choco:

                                                                                       

Ingredients:

• Fresh paneer:200 grams.
• Chocolate powder-2 tea spoon.
• Small pieces of milk chocolate.
• Grinded suger-5 tea spoon
• Dark chocolate:100 grams.

Method:

1. Great panir and make it soft by hand.
2. Add chocolate powder, sugar and chocolate pieces, mix it.
3. Make small balls.
4. Melt dark chocolate in double boiler.
5. Pour it on panir balls, and put it in the deepfreeze until it become hard.
6. Put it in chiller and use it.
   

પનીરચોકો                                            

સામગ્રી:                                                  

• તાજું પનીર :૨૦૦ ગ્રામ                                            
• ચોકલેટ પાવડર:૨ ચમચી.                           
• મિલ્ક ચોકલેટ ના ઝીણા ટુકડા.                                
• દળેલી ખાંડ:૫ ચમચી.                                                
• ડાર્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ.  

પદ્ધતિ:

1. પનીરને છીણી લો, અને મસળીને સોફ્ટ બનાવો.
2. તેમાં ચોકલેટ પાવડર,ખાંડ અને ચોકલેટના ટુકડા નાખી મિક્સ કરો.
3. નાના ગોળા બનાવી લો.
4. ડાર્ક ચોકલેટને ડબલ બોઈલરમાં મૂકી ઓગાળી લો.
5. પનીરના ગોળા ઉપર ચોકલેટ સોસ રેડી ,તરતજ ફ્રીઝરમાં થોડીવાર મૂકી દો.
6. ચોકલેટ જામી જાય એટલે નીચે ચીલરમાં મૂકી ,ઉપયોગ માં લો.

          

GREEN POTATO CHEVDA

SWAD SARAGAM

સ્વાદ સરગમ

Dr.Amber Taral.

 Potato Green Chevada:
Ingredients:

• Potato-500 gram
• Bengal gram dal-75 gram
• Green chilli-5 .
• Sesame seeds-1 tea spoon
• Citric acid(limbu na ful)-1/4 tea spoon
• Sugar-1 tea spoon
• Powdered sugar-2 tea spoon
• Turmeric powder and salt.

METHOD:

1. Soak chanaa dal in water for 6 to 7 hours, Remove water and spread dal on cloth.
2. Peel and great potatoes, keep it in water for some time, remove from water and spread on cloth.
3. Heat oil for frying; add pinch of salt into the oil.
4. Add all dry ingredients in it.
5. Crackle Sesame seeds and pieces of green chilly in 2 tea spoon oil.
6. Sprinkle it on Chevada and mix it well.
   

બટાકાનો લીલો ચેવડો            

સામગ્રી :                                            

• બટાકા -૫૦૦ ગ્રામ
• ચણાની દાળ -૭૫ ગ્રામ
• લીલા મરચા-૫ નંગ
• તલ-૧ ચમચી
• લીંબુના ફૂલ-પા ચમચી
• ખાંડ-૧ ચમચી
• બુરુખાંડ -૨ ચમચી
• હળદર,મીઠું જરૂર મુજબ.                     

 પદ્ધતિ-

1. ચણાની દાળને ૬થી૭ કલાક પલાળી ,પાણી કાઢી કપડા ઉપર કોરી થવા મુકો.
2. બટાકા છોલી ને છીણી લો,પાણીમાં થોડી વાર રાખી બહાર કાઢી કપડા પર કોરા  કરવા મુકો.
3. તેલ ગરમ મૂકો તેમાં ચપટી મીઠું નાખી, ,ચણા દાળ અને બટાકા કડક ન થાય તેટલા તળી ને કાઢી લો.
4. થાળીમાં કાઢી બાકી નો બધો કોરો મસાલો નાખી દો.
5. એક વઘારીયામાં ૨ ચમચી તેલ મૂકી ,તેમાં મરચાના ટુકડા,અને તલ નાખી
6. તતડે એટલે ચેવડા પર નાખી દો.
7. બરાબર મિક્સ કરી ઉપયોગમાં લો.

Chocolate-Moose

SWAD SARAGAM

સ્વાદ સરગમ

Dr.Amber Taral.

Chocolate Moose            

Ingredients:

• Dark chocolate-150 gm.
• Plain butter-1 tb spoon.
• Fresh double cream-3 cup.
• Sugar-1/4 cup.

Method: 

1. Mix chocolate and butter in a bowl.
2. Melt it with double boiler.
3. Keep aside until it cool.
4. Add half of total cream in it and mix it.
5. Add sugar in left over cream and mix until it become stiff.
6. Add this to on Chocolate mix and keep in freeze for 40 minutes.
7. Serve chill in glasses with the help of icing gun.

ચોકલેટ મુસ:
સામગ્રી: 

• ડાર્ક ચોકલેટ-૧૫૦ ગ્રામ.
• મોળું માખણ-૧ મોટો ચમચો. 
• ફ્રેશ ડબલ ક્રીમ -૩ કપ 
• ખાંડ-પા કપ. 

પદ્ધતિ:

1. ચોકલેટ તથા માખણને એક વાટકામાં નાખી,ડબલ બોઈલરમાં ઓગાળી લો.
2. ઠંડું પડે એટલે દોઢ કપ ક્રીમ નાખો.
3. બાકીના ક્રીમમાં ખાંડ નાખી કડક થાય ત્યા સુધી ફીણી લો.
4. ચોકલેટના મિશ્રણ ઉપર નાખી ફ્રીજમાં ૪૦ મીનીટ ઠંડું થવા દો.
5. આઈસિંગ ગાનથી જુદા-જુદા ગ્લાસ માં ભરી ઠંડું સર્વ કરો.